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¡Hola! Soy Cristina, una nutricionista comprometida con ayudarte a alcanzar tus objetivos de salud. Desde mi graduación en 2015, he ayudado a cientos de personas a alcanzar su peso ideal, sanar su relación con la comida, sentirse más saludables y llenos de energía. Estoy aquí para mostrarte que la salud no se trata de seguir dietas restrictivas, sino de encontrar el balance adecuado para ti.

Como fiel creyente de que una alimentación basada en plantas es fundamental para una buena salud, estoy cursando actualmente mi maestría en nutrición y dietética vegetariana. Sé que este enfoque no es para todos, pero puedo ayudarte a encontrar un estilo equilibrado que se adapte a tus necesidades y objetivos individuales.

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Su determinación y profesionalismo ayudó a mejorar mi salud en el ámbito alimenticio, gracias por todo el apoyo y los consejos diarios para tener una vida saludable.

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Son pequeñas semillas proveniente de la planta salvia, familia de la menta. Originaria de América del Sur actualmente son muy conocidas y recomendadas para empezar a cambiar hábitos alimenticios sobre todo si quieres una vida más saludable, además de ser fáciles de conseguir la chía es libre de gluten, ideal para aquellas personas celíacas. En la cultura Maya y Azteca se utilizaban las semillas de chía en la dieta diaria, incluso los guerreros las comían, pues aporta mucha energía, lo que le dio el significado a su nombre; “chía” es una antigua palabra Maya que significa “FUERZA”. Hoy en día las semillas de chía son reconocidas como un auténtico superalimento.

La chía se revela como un gran recurso para combatir el colesterol y prevenir infecciones. Se comporta como antiinflamatoria, hipolipemiante, hipotensiva, tónico cardíaco, antioxidante, laxante, demulcente, digestiva, depurativa, vitamínica y remineralizante.

Las semillas tienen un sistema de barrera físico-químico que les permite sobrevivir en ambientes no favorables. Estas barreras pueden producir digestiones pesadas e impedir aprovechar la riqueza nutricional de la misma. Para activar las semillas debemos proveerles condiciones ideales de temperatura y humedad de esta manera pueden germinar y alcanzar su máximo potencial nutricional. Además, esto facilita su digestión.

Antes de activar cualquier semilla se debe lavar con abundante agua, esto para eliminar la tierra y cualquier suciedad que pueda contener. Luego las colocaremos en un vaso con agua, jugo u otra bebida, revolvemos con una cuchara y dejamos reposar durante unos 15 a 30 minutos (ojo hay semillas como la de ajonjolí donde el agua debe ser eliminada y también donde se recomienda más tiempo de reposo)

Al pasar tiempo en un medio líquido generan una especie de gelatina, llamada mucílago, esta protege la pared intestinal y favorece la motilidad. Al ser valioso debe consumirse junto con la semilla, lo cual a veces no resulta agradable. Pero no temas, esa gelatina puede usarse para preparar: Yogur o mousse, también puede mezclarse con granola, pasas o cualquier fruto fresco, lo que hará mejor su consumo.

Otra forma de aprovechar la semilla es triturada con un mortero o bien comprarla ya triturada y conservarla en un ambiente oscuro y fresco. Recuerda que al ser semillas tan pequeñas no suelen masticarse y pasan inalteradas por el tracto digestivo, dejando de aprovechar los potenciales beneficios de sus ácidos grasos.

La semilla de chía tiene muchas propiedades como: Proteínas, calcio, boro (mineral que ayuda a fijar el calcio de los huesos) potasio, hierro y también oligoelementos : Magnesio, manganeso, cobre, zinc y vitaminas como la niacina. Además de esto,

Se le atribuye un ligero efecto hipoglucemiante y se ha indicado como complemento dietético para diabéticos.

Gracias a que es rico en omega-3; dicho ácido graso esencial tiene propiedades antiinflamatorias, antitrombóticas y vasodilatadoras que ayudan a regular la presión arterial y el colesterol en sangre (disminuye las LDL y aumenta las HDL).Alto contenido en fibra y de beta-sitosteroles; compuestos de las plantas que resultan beneficiosos en enfermedades coronarias y frente al colesterol alto

Alta concentración de mucílagos: Este es un tipo de fibra soluble que emerge en contacto con el agua, logra que las semillas de chía crezcan diez veces su tamaño en el tracto digestivo y que presionen las paredes intestinales. De ese modo, estimulan el peristaltismo o movimiento de los intestinos, mejoran el estreñimiento y sintomatologia por diverticulitis. Esos mucílagos crean a su vez una red viscosa que hidrata y lubrica el tubo gastrointestinal, facilitando también la expulsión de las heces.

Llenan el estómago y nos produce sensación de saciedad gracias a su gran capacidad de absorber líquidos. Y, como regula los niveles de azúcar en sangre, ayuda a evitar los antojos.

Estudios recientes demuestran que la chía posee una alta concentración de fenoles, antioxidantes que frenan hasta un 70% de los radicales libres. Esto ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel y a reparar los tejidos musculares.

Con 30 gramos de chía obtenemos un 20% de la cantidad de calcio recomendada en la dieta normal, recordemos que este es indispensable para mantener la masa y estructura ósea. También aporta boro, que ayuda a metabolizar el calcio y que este cumpla su función.

6- Gracias a su aporte vitamínico la salvia hispánica es útil en situaciones de fatiga y debilidad, pero también te ayudará a aumentar la vitalidad y la capacidad de resistencia.